适合南沙养殖的经济虾品种
发布时间：
2023-11-27 11:52
来源：
适合南沙养殖的经济虾品种
1.刀额新对虾（对虾科，新对虾属）
同物异名：独角新对虾（Metapenaeus monoceros Kubo）
地方名：小虎麻虾、麻虾、沙虾、基围虾
外文名：Greasy -back shrimp
形态特征琳长90 - 140 mm，大的个体可达170 mm，体重70g。体色淡褐色，体表光滑，表面散布许多青色小点，体表凹下部分着生短毛。
分布和渔场：分布于印度、孟加拉湾、印度尼西亚、朝鲜、日本、新加及中国的南海、东海。南海资源丰富，是重要的经济种，东海数量较少，仅分布于广东、福建、浙江近海。
小虎麻虾是广州市南沙区黄阁镇小虎、沙仔一带所产的名优水产品，深受消费者的欢迎。1999年被纳入番禺区农业产业化“3998”工程项目。麻虾身体浅棕色至棕黄色，游泳足棕色或赤色，尾节附肢棕红色。成熟个体体长9--14厘米，最大个体体长17厘米，体重达70克。麻虾体形略呈梭形，壳较厚，体表除脊和边缘部分外着生许多短毛，腹部内侧下方光滑无毛，体表密布许多小斑点。身体分为头、胸部和腹部，由21节构成，额角上缘具6--9齿，下缘无齿，无纵缝，额角后脊明显，直伸至头胸甲后缘。煮熟后的麻虾尾肢向腹部弯曲，呈小弧形，颜色鲜红，油润而有光泽，肉质爽脆，味道鲜美，蛋白质含量高。
告诉你它的学名是——刀额新对虾，你一定一头雾水。
跟你说它还有俗称——麻虾、小虎麻虾、沙虾,不知能有几人识？
提起它在江湖上的名号——基围虾，天下谁人不识君！
基围是什么意思呢？其实“基围”是广东一带用来防御海水侵袭的一种堤坝系统，在基围中养殖的虾就统称为基围虾。现在我们常说的基围虾，一般就是指刀额新对虾，那是因为现在广东一带养殖刀额新对虾比较多，如果有一天他们在基围里养龙虾了，那龙虾也可以被称为基围虾……
刀额新对虾生命力很旺盛，从虾池捞到市场售卖的时候基本都不会死，卖相比较好。除此之外，刀额新对虾作为一种海虾，居然在淡水中也活蹦乱跳的，很适合在内陆地区养殖，免去了物流的成本。这都是基围虾价格低廉、火遍全国的原因。
刀额新对虾很容易和对虾、南美白对虾混淆，区分它们第一要看体型，刀额新对虾比较小，一般十公分到十五公分左右，比对虾小了一大圈。其次要看腿，基围虾的腿末梢有一点点红色；最后还是要看虾头上的那根刺（还记得叫什么吗？没错，额剑）。和对虾不同的是，基围虾的额剑只有上边有锯齿，下边是光滑的，这也算是它学名的由来——剑是两面有刃，刀只有一边开刃，所以叫刀额新对虾。
基围虾的皮比较薄，肉质很嫩，适合白灼、煲汤，串串烧烤味道也是极好的。
2.凡纳滨对虾（对虾科，滨对虾属）
地方名：南美白对虾、凡纳对虾、白对虾、白肢虾、基围虾
外文名：Whiteleg shrimp
形态特征：体长140 - 230 mm，体重50 - 100g的大型虾类。外形与中国明对虾很相似，体色为浅灰色，体表带有细小的斑点，尾扇底端外缘呈带状红色。
分布和渔场：分布于美洲太平洋沿岸，从加洲湾至秘鲁北部近海，以厄瓜多尔沿犀分布最为集中，是中南美洲对虾养殖的主要种类。1988年由中国科学院引进，1998年在我国沿海省市推广养殖，2000年以后养殖规模扩大十分迅速，近年来在沿岸定置张网有零星捕获。
南美白对虾的学名是凡纳滨对虾，俗名有白虾、青虾（注意，和对虾的俗名冲突）、白对虾，北方部分地区也叫它基围虾（注意，和刀额新对虾的俗名冲突，多见于华北地区）。必须要承认的是，它在外观上和中国明对虾差别非常小，我是没有把握每次都准确区分二者的。细微的差别是在额剑和虾须的长短上，但这都是相对的，很容易走眼。最大的区分方法可能就是价格了（大雾），南美白对虾便宜的时候可能只有十几元一斤，只是中国对虾的几分之一，可是你也要提防无良的商贩拿白对虾冒充野生中国对虾，毕竟白对虾也有一些能长到二十多公分。
为什么南美白对虾这么便宜呢？一切都要从上世纪九十年初说起。在那之前，国内是没有南美白对虾的养殖技术的，国人吃虾，主要是吃海捕野生虾，或者产量有限的养殖中国对虾，一度洛阳虾贵，吃大虾是一件很奢侈的事。92年的时候，中科院海洋研究所从美国引进了南美白对虾这个大宝贝，简直好养到逆天，和基围虾一样淡水海水都能养，还不挑食，产量贼拉高不说，个头还比基围虾大一圈，更可爱的是，它不仅长得和中国对虾很像，口感也相差无几，所以很快就成了国内养殖量最高的虾之一，我们可以说，多亏了基围虾和南美白对虾的养殖技术，才让我们平头老百姓可以饱享这些海珍美味。
3．斑节对虾(对虾科，对虾属）
同物异名：Penaeus bubulus Kubo
地方名：草虾、大虎虾、九节虾、黑壳虾、牛形对虾
外文名：Giant tiger prawn，black liger prawn
形态特征：成熟个体体长300 - 350 mm，体重350 -400g，大的个体体重可达500g，是大型虾类中个体最大的一种。体表光滑，壳稍厚，体色由暗绿色、棕色相间横斑排列，腹肢的柄部外面呈黄色。
分布和渔场：分布于非洲南部、东岸，印度、巴基斯坦、斯里兰卡、马来西亚、印度尼西亚、菲律宾、泰国、澳大利亚北部、日本。中国的浙江、福建、台湾、广东、广西沿海均有分布。
超级大的虾！超级大的虾！超级大的虾！我吃过一只足足有一斤的！比对虾还要大很多，肉稍微有点柴但是嚼劲十足，一只虾吃饱不是梦！
草虾学名是斑节对虾，因为喜欢生活在水草从生的地方而得名草虾，它其实也就是我们说到的大虎虾。作为对虾科里最大的一种虾，成年雌性能长到30公分、600克沉，拿在手里，沉甸甸的一根。草虾从外观上看和竹节虾有点像，不过草虾的壳明显发黑，而且尾巴上没有竹节虾虾尾的那种黄蓝色色斑。
所以如果你在菜场上买虾的时候，如果看到一根又黑，又长，又直！那……
4．淡水长臂大虾（十足目-长臂虾科-沼虾属）
拉丁学名：Macrobrachium rosenbergii
地方名：泰国虾，泰国长臂大虾，马来西亚大虾，罗氏沼虾，金钱虾
外文名：Giant River Prawn
各位请看，直到这里，我们才真正遇到了一只货真价实的虾（真虾）。和上边那些枝鳃亚目的异端不同，腹胚亚目的虾妈妈，会把受精卵粘在自己的肚皮上，随时爱抚和保护，当然了，对于我们吃货来说，虾卵自然也是一道美味……
罗氏虾是一种淡水虾，但它的虾苗必须要在汽水区成长（好吧，我又要解释一下，汽水区，说的就是半海水区域，比如淡水河流的入海口）。繁殖季雌虾会带着虾卵一起到汽水区，虾卵孵化后，虾苗以浮游动物的形态在汽水区成长，经过几次变态后变成成体虾，然后自行返回淡水中生活。抱卵的罗氏虾，黄色的就是虾卵。罗氏虾应该不存在认错的问题吧，那俩大长胳膊比虾身子还要长很多，无愧长臂大侠（虾）的美誉。因为长臂加持，虾的体型就显得大了很多，据说曾经发现过一直体长超过一米的罗氏虾。普通市面上见到的应该没有那么大，身子长二十多公分的比较正常（不算长臂），属于比较大的淡水虾。
5.日本对虾（对虾科，囊对虾属）
同物异名：Penaeus japonrius Bate
地方名：竹节虾、花虾、班竹虾、车虾、花尾虾、基围虾
外文名：Kuruma prawn，japanese tiger prawn，wheel shrimp
形态特征：体长140 - 200 mm，体重30 -80g的大型虾类。体表具棕色和蓝色相间的黄斑，附肢呈黄色，尾肢蓝色和黄色。
分布和渔场：非洲东岸、红海、印度、马来西亚、菲律宾、日本和中国的南黄海、东海和南海海域。东海主要分布在40 - 100 m水深海域。冬春季分布在28.00'N以南海域，在100 m水深附近较为密集，夏秋季自长江口以南的东海近海都有分布。
竹节虾因为身上有一节一节的花纹而得名，它真正的名字是日本对虾，在日本又叫车虾，在咱们国内又叫花虾、斑节虾、花尾虾、基围虾（和刀额新对虾、南美白对虾俗名冲突，多见于华东地区）。这种虾并不是只有日本才产，相反，它分布极为广泛，在印度洋和太平洋沿岸都有发现。随着苏伊士运河的开凿，日本对虾甚至进行了一次雷塞布迁徙（指生物通过苏伊士运河在红海和地中海之间迁徙）进入了地中海海域。
虽然竹节虾外貌很独特，但它还是很容易和同样带有斑纹的九节虾（虎斑虾）、草虾（斑节对虾）混淆，区别的特征主要是看竹节虾的尾巴，尾巴上有一抹销魂的黄、蓝色小包边的那就是竹节虾无误了。
至于怎么吃嘛，最经典吃法如下图：
日本对虾寿司
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